重庆火锅全产业链产值突破3300亿元

　　10月23日，2026中国火锅产业创新大会在重庆国际博览中心开幕，大会以“重构边界”为主题，汇聚行业专家与头部企业负责人，共同探寻火锅产业突围方向。数据显示，2025年重庆火锅餐饮收入824亿元，占到全市餐饮消费的33%，全产业链产值突破3300亿元，集聚相关企业1.89万家、门店3.96万家，带动近百万人就业。随着市场总量增长放缓，行业步入优胜劣汰周期，“破界”转型成为重庆火锅产业的共识，多条新赛道同步显现。

　　火锅的消费逻辑正伴随新一代消费者发生转变。2026年前9个月，全国火锅消费总额3564亿元，规模与上年基本持平，但消费人群增长6.4%，增量主要来自人群结构与消费场景的调整。火锅鸡、酸汤火锅等细分品类热度快速攀升，19岁至35岁年轻群体贡献了51.4%的火锅消费，90元以上客单订单、夜宵消费占比持续走高。供给端主动适配变化，在守住麻辣核心风味的同时丰富复合味型，业态跳出大型聚餐场景，向社区小店、单人小锅、夜市摊位延伸，覆盖工作日简餐、夜间解馋等需求，特色门店依托沉浸式场景吸引年轻群体打卡。行业观点认为，价格战红利逐步消退，品牌带来的情绪体验，正在成为留住消费者的关键，火锅也从节庆聚会的正餐选择，转向全天候、多场景的日常消费载体。（数据来源：重庆火锅产业创新大会、重庆日报等）